1、前言番茄炒蛋，注定伴随我一生的家常菜，也成了花开的拿手菜。

2、我的方法，不加番茄酱，不加多余的调料，保持原汁原味，鸡蛋的芳香，番茄的酸甜，经典搭配，鲜美可口。

3、材料主料：番茄2个、鸡蛋2个；辅料：盐2g番茄炒鸡蛋1原料图：番茄，鸡蛋，盐（喜欢葱的可放一些）2鸡蛋打散，打散鸡蛋的同时我加了点温水，炒出来会饱满一些。

(资料图片仅供参考)

4、番茄去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

5、3炒锅大火多放些油，油烧热，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，7成熟时捞出备用。

6、图片是成品的样子。

7、（这过程没拍，我要是拍了估计鸡蛋炒老了。

8、）4留底油倒入番茄中小火翻炒。

9、（这步尽量不要放太多油，不然炒出来后会很腻。

10、）5中小火熬成番茄汁。

11、6番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟，关火，出锅前加点盐即可。

12、（不要加鸡精！）小贴士打鸡蛋时注意方法，要狠狠地 用力地 加快速度地打鸡蛋，看到表面有大量泡沫的才行。

13、炒鸡蛋时油不能少，否则鸡蛋粘锅就不好吃了，而且油要热，要等到油烧热的时候再倒入蛋液，沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒。

14、注意番茄和鸡蛋的比例，最好1：1吧。

15、不然呢，番茄多了鸡蛋少了，或者相反，口感总觉得差点。

16、要是番茄多了吧，可能会很酸，要是鸡蛋多了，可能会油腻一些，总之搭配好不好是美味的基础，营养均衡的保障。

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