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肉饼发黑是因为:血水没有去干净。

生肉煮之前多洗一洗,然后在清水中泡一下,煮www.nfysw.com之前再用热水焯一下就可以了。另外煮熟是一个化学变化过程,肉中的蛋白质一定会发生变性。

肉食分种类的，有红肉和白肉。白肉一般指猪肉、鸡肉等，红肉指羊肉、牛肉等如果你煮的是一类肉，那发黑的是因为生肉时候有淤血